精华版：禁食与限时进食对减脂与健康的影响

正如主持人所说，Huberman Lab 精华版节目会回顾过去的单集，「寻找对心理健康、身体健康和表现最有效、最可行的、以科学为基础的工具」。本期聚焦间歇性禁食——即限时进食——及其对一系列异常广泛的结果的潜在影响：减重，尤其是减脂，肌肉的维持、流失与增长，肠道健康和肝脏健康等器官健康，基因组，表观基因组，炎症，疾病，恢复，病后康复，运动，认知，情绪，以及寿命。斯坦福大学医学院神经生物学与眼科学教授 Andrew Huberman 一开始就承认，这是整个营养领域最具争议的话题之一。

「如果有什么话题备受争议，尤其是在互联网上，那就是饮食与营养。」

为了给讨论定位，Huberman 引用了他斯坦福同事 Chris Gardner 领导的一项 2018 年 JAMA 论文——这是一项为期 12 个月的减重研究，比较了健康低脂饮食与含有明显更多膳食脂肪的健康低碳水饮食。这篇由 Gardner 担任第一作者的论文之所以被视为里程碑，恰恰在于它的发现——以及它未曾发现的东西。

「遵循健康低脂饮食的人群与遵循健康低碳水饮食（含有明显更多膳食脂肪）的人群之间，体重变化没有显著差异」

这一结果「在营养学与营养科学界引发了不小的波澜，当然在普通大众中也是如此」，因为许多读者以为它必然意味着某一种宏量营养素结构更胜一筹。Huberman 的解读更为谨慎：「这项研究专门聚焦于减脂和减重」，因此它无法判定低脂与低碳水饮食在其他健康指标上是否存在差异。这个区分——一项研究实际测量了什么，与人们希望它证明什么之间的差别——成为本集反复出现的主题。

在 Huberman 的讲述中，等式中的「卡路里消耗」一侧受到许多因素的塑造，而这些因素是一句干巴巴的「卡路里摄入与消耗」口号所掩盖的： - 运动量和运动类型都会改变每日能量消耗。 - 基础代谢率——一个人光是坐着不动就消耗多少能量——因人而异。 - NEAT（非运动性活动产热）：经常动来动去、小动作很多的人「一天可以消耗 800 到 2000 卡路里」，因此他们实际的基础代谢率要高得多，而更久坐不动的人平均基础代谢率则较低。